[row] [col span=“1/1″] Spaghetti cozze e mollica – Spaghetti mit Muscheln und geröstetem Brot In alten traditionellen Rezepten findet man immer wieder die Bezeichnung „alla mollica“. In Meeresregionen hat man aus altem geriebenem Brot eine Art Parmesanersatz gemacht. Die Brotkrumen wurden dann mit etwas Olivenöl in der Pfanne angeröstet und später so über die Pasta […]
[row] [col span=“1/1″] Polpette di Castagne con Purea di sedano – Fleischbällchen mit Kastanie auf Sellerie Püree Irgendwann in einem Rezept habe ich mich geoutet als ein wahrer Fleischbällchen Fan. Ich habe unzählige verschiedene Fleischbällchen ausprobiert. Es ist ja im Prinzip immer das gleiche. Die Kombination aus Fleisch mit gekochten und klein gehackten Gemüsesorten ist
[row] [col span=“1/1″] Einfache Champignonpfanne in Weisswein Knoblauch und Champignonpilze: Ein Traum. Damals als ich im Sattgrün in Düsseldorf gearbeitet hatte, waren es die Champignons auf dem Buffet, die mich letztenendes zum Pilzesser machten. Pilzen waren nie meins, aber so kam ich auf den Geschmack. Tja, Geschmäcker können sich auch ändern. Ich hab mal versucht so
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[row] [col span=“1/1″] Frittata di Asparagi – Spargel Omelett Sind wir doch mal ehrlich. Wenn Spargel Saison ist, gibt´s Spargel. IMMER! Naja, also so gut wie immer… und natürlich nur solange Spargel Saison eben ist. Ihr findet auf unserem Verzeichnis eine Menge Spargel Rezepte. Ganz gleich ob mit Pasta, in Pfannkuchen, als Auflauf oder als
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[row] [col span=“1/1″] Calamarata in Spargelcreme mit Garnelen Bei jedem Rezept, spielen die Zutaten, bzw. die Auswahl der Produkte, die Entscheidende Rolle. Da wir uns gerade in der Spargel Saison befinden, probieren wir so ziemlich jede Kombination aus, die hervorragend zu uns passt. Grüner Spargel ist einfach in der Handhabe und passt ideal zu Pasta
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[row] [col span=“1/1″] Lammstielkoteletts mit Caponata, gebratener Polenta und Rotweinreduktion Graziella’s Rezept aus dem Küchenschlacht Jahresfinale vom 21.11.2016 Ich hatte nun wirklich viel Zeit, mich mental auf diese Woche vorzubereiten und ich muss gestehen, dass mich die Küchenschlacht das ganze Jahr schon beschäftigt hatte und ständig in meinem Kopf rumschwirrte. Was mit einer Bewerbung (und der Hoffnung die erste
[row] [col span=“1/1″] Süßkartoffel Tortilla mit Ziegenfrischkäse, Basilikumpesto und Juwel Riesling Wenn der Zug mal wieder Verspätung hat, vertreibe ich mir die Wartezeit oft im Bahnhofskiosk und stöbere in Foodzeitschriften. Vor einiger Zeit fiel dabei mein Blick auf eine Süßkartoffel-Tortilla. Da ich Süßkartoffeln liebe (und Tapas sowieso), wusste ich: Das probiere ich aus! An Details
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Graziella’s Rezept aus der Küchenschlacht vom 31. März 2016
Dieses Rezept ist etwas ganz Besonderes für mich, denn ich habe damit das Halbfinale der Küchenschlacht vom 31. März 2016 gewonnen. In nur 35 Minuten hatte ich es geschafft, das Lammfilet auf den Punkt genau zu garen, den Orangensalat lange genug ziehen zu lassen und die Soße richtig zu reduzieren. Nebenbei sei bemerkt, dass ich in diesen 35 Minuten auch noch einen Knusperjoghurt mit Pfirsichpüree machen musste. TV-Koch Martin Baudrexel fand es sogar so gut, dass er mich direkt auf Platz 1 des Tages ins Finale schickte. Die Küchenschlacht war ja eh ein ganz besonderes Ereignis für mich und dass ich dieses Rezept überhaupt kochen würde so unreal, denn ich hatte niemals damit gerechnet, ins Halbfinale einzuziehen.
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